Uma dieta sem glúten pode ser uma ótima escolha para certas pessoas. Quando você remove o glúten de sua dieta, exclui produtos como trigo e centeio. Produtos de trigo são conhecidos por causar problemas digestivos em certos grupos de indivíduos.
Se você está pensando em remover o glúten de sua dieta, aqui estão cinco coisas essenciais que você deve saber sobre uma dieta sem glúten.
1. Por que algumas pessoas evitam o glúten
Você pode ouvir pessoas em restaurantes perguntando se certos alimentos não contêm glúten ou se existem alternativas. Muitas vezes, essas perguntas são mais do que apenas preferências. Pessoas com distúrbios como doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca e alergia ao trigo evitam produtos com glúten.
Cerca de 1% da população mundial é afetada pela doença celíaca. Com esta doença, o corpo confunde o glúten com uma ameaça e reage de forma exagerada, atacando as proteínas do glúten. O ataque pode danificar áreas como a parede intestinal e causar deficiências nutricionais e problemas digestivos graves. Pessoas com doença celíaca geralmente apresentam sintomas como:
- Diarréia ou constipação
- Dor aguda no estômago
- Desconforto estomacal
- Inchaço
- Perda de peso
- Erupções cutâneas
- Fadiga
- Depressão
Pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca podem não ter doença celíaca ou alergia ao trigo, mas ainda sentem desconforto depois de comê-lo. Os sintomas comuns incluem dor de estômago, inchaço, alterações na evacuação, cansaço e erupções cutâneas.
Uma alergia ao trigo é uma reação alérgica que ocorre em resposta às proteínas do trigo. Pode causar sintomas como urticária, dor de cabeça, dificuldade para respirar e congestão.
2. O que evitar
Como o glúten é um ingrediente tão comum em alimentos e bebidas, cortá-lo de sua dieta pode ser difícil. O trigo é a principal fonte de glúten, mas pode estar escondido em outros produtos à base de trigo, como farelo de trigo, farinha de trigo, durum, espelta, kamut e sêmola. Outras fontes de glúten são cevada, centeio, triticale, malte e levedura de cerveja.
Certifique-se de verificar os rótulos desses ingredientes para evitar desconforto. Você precisará seguir uma dieta rigorosa sem glúten, sem certos alimentos. Alguns alimentos devem ser evitados, pois quase sempre contêm ingredientes com glúten. A menos que rotulado excessivamente, atente para esses itens.
- Pão
- Massa
- Cereais
- Bolos, biscoitos, muffins, pastéis
- Doces, biscoitos, salgadinhos com sabor, pretzels
- Molho de soja, molho teriyaki, molhos para salada
- Cerveja
- pizza
3. Benefícios para a saúde
Uma dieta sem glúten tem muitos benefícios para pessoas que têm um distúrbio relacionado ao glúten. Pode ajudar a aliviar problemas digestivos como gases, inchaço e diarreia. A inflamação é reduzida à medida que os níveis de anticorpos diminuem e ajudam a tratar danos ao intestino.
Além dos benefícios intestinais, existem outras vantagens em uma dieta sem glúten. Pessoas com doença celíaca podem se sentir cansadas com nevoeiro cerebral. Isso acontece porque um intestino danificado causa possíveis deficiências nutricionais. Cortar o glúten pode curar seu intestino e aumentar seus níveis de energia.
Ao mudar para uma dieta sem glúten, não é incomum perder peso. Essa dieta exige que você elimine alimentos altamente calóricos e processados e os substitua por alimentos integrais.
4. Desvantagens de uma dieta sem glúten
Apesar dos benefícios para a saúde, também há desvantagens na dieta. Esta dieta pode não ajudar a tratar deficiências nutricionais porque a maioria dos produtos alimentares sem glúten é mais rica em gordura saturada, sódio e carboidratos. A constipação é outro efeito colateral comum. As dietas sem glúten eliminam muitos alimentos ricos em fibras.
O custo dos alimentos sem glúten costuma ser mais alto do que os alimentos comuns. Como esses produtos são menos procurados e exigem cuidados especiais para serem fabricados, os consumidores assumem o preço extra. A socialização também pode se tornar um desafio quando você precisa garantir que haverá opções sem glúten nos restaurantes que você visita. Embora não seja impossível, requer mais preparação.
5. Como começar
Se você quiser tentar uma dieta sem glúten, converse com seu médico. Você precisará da orientação certa para atender às suas necessidades nutricionais enquanto mantém uma dieta balanceada. Confira estas dicas para iniciar sua dieta sem glúten:
- Sempre verifique se há avisos ou ingredientes nas embalagens.
- Separe utensílios e pratos que possam ter sido usados com glúten
- Substitua a farinha de aveia, quinoa ou outra farinha alternativa sem glúten por farinha de trigo ao assar.
Conclusão
Pode ser difícil navegar pelo mundo quando seu corpo não tolera o glúten. Certifique-se de ter um plano e ser instruído a seguir uma dieta sem glúten para aproveitar ao máximo sua vida.
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